残りご飯のお焼き

• 鍋に油を薄くひきご飯を半つぶしにし、小麦粉と牛乳を混ぜて両面を焼く。
• 中味は、つぶしたアーモンドやクルミ又は、小魚・砂糖でも良い。

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とろろ入りだしオムレツ

• 大和芋をすりおろし、溶きほぐした卵に混ぜ合わせ下地は軽く塩を振る。
• 熱したフライパンにサラダ油をひき、混ぜ合わせた卵を流し入れ、手早くかき混ぜ半熟状になったら形を整える。
• 器に盛り、刻んだ三つ葉をのせ、熱くしたつゆにおろしショウガを混ぜてオムレツにかける。好みでとろみをつけても良い。
• 中味にシャキシャキ感をだしたければ、大和芋を細かく刻むとよい。

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ブロッコリーのふわふわ卵とじ

• 熱くしたフライパンに油をひき溶き卵を入れ、ふわふわの状態にする。
• 固ゆでしたブロッコリーを混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。

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クレープ風ピザオムレツ

• 塩・コショウ・牛乳を加えた溶き卵を、クレープを作る要領で弱火で焼く。
• 表面に火が通りかけた頃、半分にピザ用ソース、ピザ用チーズ、みじん切りの玉葱、サラミの順にのせ半分に折りたたんでできあがり。
• 具は冷蔵庫の中味と相談しながら、ツナ缶やソーセージなど何でもＯＫ。

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鶏肉オレンジ醤油煮

材料／鶏肉(ドラムスティック12本)、油・オレンジ１個、調味料：醤油・みりん・料理酒

1. オレンジは良く洗って皮の白い部分が入らぬ様にむき、千切りにし果汁をしぼる。
2. 鍋に油を熱し、鶏肉に焼き色を付け余分な油を捨て調味料としぼった果汁に水１〜２カップを加え、煮立ったら灰汁をすくいながら蓋をして弱火で20分ほど煮る。
3. 器に盛り、パセリを添える。

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キムチの温ったか皿うどん

• フライパンにごま油をひき、豚肉のこま切れを炒めえのき・キムチを入れてだしの素で味を調える。
• ネギも入れ、さらに炒めてできあがり。
• 同時に別鍋で早茹でうどんを茹で茹で上がったら、ザルに移しごま油でサッとまぶし、皿に盛りその上に炒めたキムチを乗せてできあがり。
• 辛みの度合いは、キムチで加減して下さい。

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ほうれん草とキノコのキッシュ風

• Ａ：鶏むね肉1/2枚を２センチ角に切り、しめじ・舞茸と茹でたほうれん草と一緒にバターで炒めておく。
• Ｂ：ボウルに小麦粉1/4カップと卵２個を混ぜ合わせ、溶けるチーズと生クリーム１ と1/4カップと塩・黒コショウを加える。
• ＡにＢを流し入れ200度のオーブンで５分焼き、180度に下げてさらに10〜15分焼く。
• 約４人前の量です。

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油揚げと青菜の卵とじ

• 細く切った油揚げ、白菜・青菜など（冷蔵庫の中味と相談してキノコ類でもよい）をそばつゆで煮る。
• 火が通ったら溶き卵をかけて、蓋をして卵とじにする。

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和風パエリア

• 玉葱・ニンニク・セロリをみじん切りにしてオリーブ油で炒めてから、甘海老の頭と殻を加えフォークでつぶしながら強火で炒める。
• 酒大さじ２・水１カップ、ザク切りのトマト１個（水煮缶でも良)、塩・コショウを少々加え、10分間煮てこし器でこす。
• これに水を足し２カップにしてから、醤油大さじ１を加える。
• フライパンに米カップ２、雑穀ミックス1/4カップと、こしたスープを注ぎ背わたを除いた甘海老・はまぐり、千切りの生姜を散らして蓋をして炊きあげる。
• 仕上げに青ネギを散らす。

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イカのトマト煮

• イカはわたと軟骨、目とくちばしを取り除き、２センチ巾の輪切りにする。
• セロリは筋を取り、一口大に切る。
• オリーブ油で玉葱とニンニクを炒め香りが出たら、イカとセロリを加え軽く炒め、さらに白ワイン・トマトの水煮を缶汁ごと加え、ローリエ・ブイヨンキューブを入れ、煮立ったら弱火にし、黒オリーブを加え、15〜20分煮る。
• 塩・コショウを振り入れ、彩りにバジルを添える。
• 酸味が強ければ、少量の砂糖を入れるとよい。

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